อบรมหลักสูตร “การบริการและการเสิร์ฟอาหาร–เครื่องดื่มอย่างมืออาชีพภายในองค์กร” Workshop
ความสำคัญของหลักสูตร
ในโลกธุรกิจปัจจุบัน “ภาพลักษณ์องค์กร” ไม่ได้สะท้อนเพียงผ่านผลิตภัณฑ์หรือบริการหลักเท่านั้น แต่ยังสะท้อนผ่าน “รายละเอียดเล็ก ๆ” ที่สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้ง เช่น การต้อนรับแขกผู้มาเยือน การจัดเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม และมารยาทในการบริการภายในองค์กร
การบริการที่ดี ไม่ใช่เพียงการเสิร์ฟอาหารให้ครบถ้วน แต่คือการแสดงออกถึงความใส่ใจ ความเป็นมืออาชีพ ความเข้าใจในมารยาทสากล และการสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจให้กับแขกพิเศษ ลูกค้า หรือผู้บริหาร
หลักสูตรนี้ออกแบบเพื่อพัฒนาทักษะการบริการอย่างเป็นระบบ ครอบคลุมทั้ง
• Service Mind / บุคลิกภาพ / ทักษะการสื่อสารเชิงบริการ
• มาตรฐานการจัดโต๊ะและเสิร์ฟอาหาร–เครื่องดื่มตามหลักสากล
• การจัดที่นั่งและลำดับความสำคัญของแขก
• การฝึกปฏิบัติจริงในสถานการณ์จำลอง
เพื่อให้องค์กรสามารถสร้างมาตรฐานการบริการที่สง่างาม เป็นมืออาชีพ และสร้างความประทับใจได้ในทุกโอกาสสำคัญ
วัตถุประสงค์การอบรม
1. อธิบายหลักการบริการที่ดีและแนวคิด Service Excellence ได้อย่างเข้าใจ
2. แสดงออกถึงบุคลิกภาพและมารยาทที่เหมาะสมในการต้อนรับและให้บริการ
3. สื่อสารกับแขกผู้มาเยือนได้อย่างสุภาพ มั่นใจ และเป็นมืออาชีพ
4. จัดเตรียมโต๊ะอาหารและอุปกรณ์ได้ถูกต้องตามหลักมาตรฐาน
5. เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างถูกต้อง ปลอดภัย และสง่างาม
6. ปฏิบัติการต้อนรับแขกพิเศษในสถานการณ์จำลองได้อย่างเหมาะสม
7. ยกระดับมาตรฐานการบริการภายในองค์กรให้มีภาพลักษณ์มืออาชีพมากขึ้น
หัวข้อการอบรม
Module 1: พื้นฐานงานบริการและบุคลิกภาพมืออาชีพ
• ความหมายของการบริการที่เป็นเลิศ (Service Excellence)
• Service Mind กับภาพลักษณ์องค์กร
• บุคลิกภาพ การแต่งกาย และมารยาทในงานบริการ
• ภาษากาย น้ำเสียง และรอยยิ้มในการต้อนรับ
• เทคนิคการเรียกชื่อและให้เกียรติผู้มาเยือน
• การบริหารอารมณ์ในงานบริการ
Module 2: มาตรฐานการบริการอาหารและเครื่องดื่มในองค์กร
• การเตรียมความพร้อมก่อนให้บริการ (Pre-service Preparation)
• การจัดที่นั่งตามลำดับความสำคัญของแขก
• หลักการจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร
• เทคนิคการจัดโต๊ะให้ดูสวยงามและเหมาะสมกับโอกาส
• หลักทั่วไปในการเสิร์ฟอาหาร (ทิศทาง ลำดับ ความปลอดภัย)
• หลักทั่วไปในการเสิร์ฟเครื่องดื่มแต่ละประเภท / มารยาทสากลที่ควรรู้
รูปแบบการอบรม
• บรรยาย ชวนคุย แลกเปลี่ยนประสบการณ์
• เน้นการทำ Workshop ฝึกปฏิบัติให้นำไปประยุกต์สู่การปฏิบัติจริง
• สรุปประเด็นเชื่อมโยงสู่งานที่ทำ
• บรรยายให้ความรู้ 25% สาธิต 25% Workshop ลงมือปฏิบัติ 50%
ดูหลักสูตรอบรม ที่เกี่ยวข้อง หลักสูตร การพัฒนาบุคลิกภาพงานบริการห้องอาหาร การเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม แบบมืออาชีพ (PERSONALITY DEVELOPMENT IN RESTAURANT ,PROFESSIONAL FOOD AND BEVERAGE SERVICE)