มารยาทของพนักงานบริการ

หลักสูตรอบรม การพัฒนาบุคลิกภาพงานบริการห้องอาหาร การเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม แบบมืออาชีพ Personality Development in Restaurant Professional Food and Beverage Service Public Training Online: อบรมวันที่ 19 มิถุนายน 2569 เวลา 9.00- 16.00 น.วิทยากรอบรม โดย อาจารย์ อำนวย สร้อยพราย และทีมวิทยากรมืออาชีพ รายละเอียดหลักสูตรอบรม Course Outline ความสำคัญของหลักสูตรในยุคที่ธุรกิจบริการ โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหาร โรงแรม และงานบริการระดับมืออาชีพ มีการแข่งขันสูง “ประสบการณ์ของลูกค้า (Customer Experience)” ได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญที่สร้างความแตกต่างและความได้เปรียบทางธุรกิจอย่างยั่งยืน ไม่ใช่เพียงแค่รสชาติอาหารหรือคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ “บุคลิกภาพของพนักงาน การสื่อสาร และมาตรฐานการให้บริการ” คือหัวใจสำคัญที่สร้างความประทับใจแรกและความภักดีของลูกค้าในระยะยาว บุคลากรที่ปฏิบัติงานด้านบริการห้องอาหาร จำเป็นต้องมีทั้ง บุคลิกภาพที่เหมาะสม (Professional Personality) ควบคู่กับ ทักษะการบริการอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐานสากล (International Service Standards) รวมถึงความเข้าใจในพฤติกรรมและความคาดหวังของลูกค้าในแต่ละสถานการณ์ โดยเฉพาะการดูแลลูกค้าทั่วไปและแขก VIP ซึ่งต้องอาศัยทั้งความรู้ เทคนิค และความใส่ใจในรายละเอียดอย่างมืออาชีพ หลักสูตรนี้จึงถูกออกแบบขึ้นเพื่อพัฒนาศักยภาพบุคลากรให้มีความพร้อมในทุกมิติ ทั้งด้าน บุคลิกภาพ การสื่อสาร การควบคุมอารมณ์ การสร้าง Service Mind และทักษะการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มอย่างเป็นระบบ เพื่อยกระดับมาตรฐานการบริการให้สอดคล้องกับระดับสากล และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริงในสถานการณ์การทำงาน นอกจากนี้ ผู้เข้าอบรมจะได้เรียนรู้ เทคนิคเชิงปฏิบัติ (Practical Techniques) ที่สามารถนำไปใช้ได้ทันที เช่น การเตรียมความพร้อมก่อนให้บริการ การจัดโต๊ะอาหาร การเสิร์ฟอย่างถูกต้องตามลำดับ การสร้างความประทับใจระหว่างการบริการ และการตรวจสอบความพึงพอใจของลูกค้า ซึ่งล้วนเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้าง “ประสบการณ์ที่เหนือความคาดหมาย (Beyond Expectation Service)” ผลลัพธ์ที่องค์กรจะได้รับ คือ บุคลากรที่มีภาพลักษณ์เป็นมืออาชีพ สามารถให้บริการได้อย่างมั่นใจ สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า เพิ่มโอกาสในการกลับมาใช้บริการซ้ำ และส่งเสริมภาพลักษณ์ที่ดีขององค์กรในระยะยาว วัตถุประสงค์การอบรม1. เพื่อให้ทราบหลักการ การสื่อสาร บุคลิกภาพ และการให้บริการที่ดีและสร้างความประทับใจ2. เพื่อให้เข้าใจวิธีการและทักษะการสื่อสารและการบริการที่ดีเลิศ3. เพื่อให้ทราบหลักการบริการอาหารและเครื่องดื่มตามหลักมาตรฐานสากล4. เพื่อให้เข้าใจถึงพฤติกรรมและความคาดหวังของลูกค้ากับการบริการ5. เพื่อรู้เทคนิควิธีการเตรียมตัวก่อนให้การบริการลูกค้า/ผู้มาเยือน/แขก VIP6. เพื่อเรียนรู้การต้อนรับ และการให้บริการที่เป็นมาตรฐานและประทับใจ7. เพื่อเรียนรู้ การจัดที่นั่งและการเรียนเชิญไปที่นั่ง8. เพื่อเรียนรู้เทคนิค หลักการบริการอาหารและเครื่องดื่ม9. เพื่อเรียนรู้เทคนิค และหลักทั่วไปในการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม หัวข้อการอบรม1. ทักษะการให้บริการที่ดีและสร้างความประทับใจ• การมีใจรักงานบริการ (service mind)• การเสริมสร้างบุคลิกภาพ การแต่งกาย มารยาท การไหว้ • การสร้างรอยยิ้ม สร้างมิตรภาพ• หลักการปฏิบัติต่อลูกค้า / ผู้มาเยือน /…