อบรมหลักสูตร ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5
หลักสูตรอบรม ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 ความสำคัญหลักสูตรอบรมข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 มีการเปลี่ยนแปลง โดยมีบ้างเนื้อหาที่ปรับเปลี่ยนจาก Version 4 การผลิตอาหารเพื่อส่งต่อไปยังผู้บริโภคนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีระบบที่เป็นมาตรฐานเพื่อเพิ่มความมั่นใจว่าสินค้าอุปโภคบริโภคนั้นจะต้องสะอาดปลอดภัย ก่อนจะส่งสินค้านั้นไปจำหน่ายให้กับผู้บริโภค โดยยึดหลักเกณฑ์การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตถึงความจำเป็นในการควบคุมในการผลิต เพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อาหารได้เป็นอย่างดี วัตถุประสงค์การอบรม 1. สามารถนำความรู้ของระบบ ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 ใช้เป็นหลักเกณฑ์และวิธีการในการผลิตอาหาร เพื่อสร้างความปลอดภัยให้หับผู้บริโภค 2. สามารถนำความรู้ของระบบตามข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 มาปรับใช้ได้อย่างถูกต้อง หัวข้อการอบรม• CODEX GHP & HACCP• บทนำ GHP&HACCP• WHO 5 Keys to Safer Food• General Principles• GHPs HACCP rev.5 (คำศัพท์ใหม่)• Section 1 บทนำและการควบคุมอันตรายในอาหาร• Section 2 การผลิตขั้นต้น (Primary Production)• Section 3 สถานประกอบการ : การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์• Section 4 การฝึกอบรมและความสามารถ• Section 5 การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และการควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ• Section 6 สุขลักษณะส่วนบุคคล• Section 7 การควบคุมการปฏิบัติงาน• Section 8 ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค• Section 9 การขนส่ง• HACCP คืออะไร ?• Preliminary Step1 Assemble the HACCP Team การจัดตั้งทีมงาน HACCP • Preliminary Step2 Describe product จัดทำคำอธิบายลักษณะผลิตภัณฑ์ • Preliminary Step3 Identify intended use กำหนดวัตถุประสงค์ วิธีการบริโภค • Preliminary Step4 Construct flow diagram สร้างผังกระบวนการผลิต • Preliminary Step 5 On-site confirmation of flow diagram…